Chickpeas Curry
​
​
​
​
​
​
​
​
​
​
​
​
​
​
I vår familj har vi ätit vegetariskt under en lång tid. Själv äter jag nog kött också men köper sällan hem köttprodukter. Jag är därför ständigt på jakt efer nya veganska och vegetariska recept. Under årens lopp har jag samlat på mig många favoritrecept som jag kommer att dela med mig här på mid sida.
Först ut är ett fantastiskt gott vegetariskt recept som min dotter Amanda tipsade mig om ( från Akis Kitchen ).
Du kan använda förkokta kikärtor eller blötlägga och koka dem själv, beroende på hur mycket tid du vill använda till matlagningen. Ugnsbakningen ger det lilla extra som gör denna maträtt till en helt unik smakupplevelse.
​
( ca 4 portioner )
​
3 msk olivolja
1 stor lök eller 2 mindre ( gullök eller rödlök enligt din smak )
1 purjolök
2-3 vitlöksklyftor
2 morötter
Curry
Chiliflakes eller chilipulver
Färsk timjan (eller torkad )
Saften av 1 citron
Socker
Salt
1 grönsaksbuljongtärningar
3 förpackningar förkokta kikärter
5 dl -1 l vatten.
​
Grekisk yogurt, citron och färsk koriander
​
Skär lök,vitlök,purjolök och morötter i väl tilltagna bitar. Fräs grönsakerna i 3 msk olivolja på medelhög värme. Krydda med curry, chilipulver eller chiliflakes efter smak, lite socker och salt tills grönsakerna karamelliseras väl. Häll kikärtorna över de karamelliserade grönsakerna och blanda om i pannan. Tillsätt en grönsaksbuljongtärning. Häll över allting i en ugnsform och tillsätt ca 1 liter vatten ( jag använder mindre vatten om kikärterna är förkokta ) Täck formen med aluminiumfolie och grädda ugnen i 200 grader, 1 timme med aluminiumfolie och 30 minuter utan folie.
Sätt upp på fat tillsammans med grekisk yogurt, citronskivor och färsk koriander. Ringla lite olivolja över. Servera med ris.
​
​
​
​
​
​
​
​
​
​
​
​
​
​
​
​
​
Receptet är hämtat från Akis Kitchen. Se video
​
AFGANSK ASHAK
​
​
Dethär är ett recept som jag har fått av min kära vän Fazila. Det är en traditionell afgansk maträtt som man kan tillreda med eller utan kött. Basreceptet är detsamma, små fyllda pastaknyten som kokas, sätts upp på fat och övertäcks med en kryddig tomatsås. Prova gärna göra pastadegen själv med pastamaskin, det är lite tidskrävande men väldigt roligt. Har du inte tid att göra din egen pasta går det går lika bra att göra knytena av färdiga färsklasagne plattor.
​
( för 2 personer)
​
Deg:
ca 2 glas vetemjöl
lite salt
lite vatten
lite olja
1-2 ägg
​
Knåda degen till en slät och fin deg. Låt degen vila kallt ca 20 min. Kavla tunt med kavel eller med pastamaskin. Ta ut runda cirklar med glas. Fyll rundlarna med kryddig fyllning.
​
Fyllning:
​
Olja
Kinesisk gräslök
eller använd purjolök och vanlig gräslök om du inte hittar kinesisk gräslök
Vitlök
Salt
Peppar
Curry eller gurkmeja
​
Fräs allting i olja. Fyll rundlarna med fyllningen. Knip ihop. Koka i hett vatten ca 5-7 min. Rada upp på fat. Häll över en kryddig tomatsås med eller utan kött.
​
Sås:
​
Olja
Gul lök eller röd lök
200 g passerade tomater (eller tomatkross)
Svartpeppar
Chiliflakes
Salt
Gula klyvda ärtor ( går att använda förkokta röda linser eller andra baljväxter du hittar i butiken om det inte finns klyvda ärtor, split peas på engelska )
​
Till serveringen:
​
Turkisk eller grekisk yogurt
Färsk koriander eller persilja
​
Ta fram ett stort fat eller en ugnsform. Bred ut ett tunt lager turkisk eller grekisk yogurt i formen. Rada upp pastaknyten ovanpå yogurten. Ovanpå pastaknyten kan du tillsätta maletkött eller lämna bort köttet. Sedan breder du ut tomatsåsen och ovanpå tomatsåsen klickar du ut yogurt. Dekorera med färsk koriander eller persilja.
​
Se You Tube video om hur man gör ashak. Jo... de pratar dari vilket jag inte heller förstår, men man ser vad det går ut på.
​
​
​
​
​
​
